..
о проекте | обратная связь | карта сайта | словарь | галерея | ссылки
Рис как культура
Главная Культура Многообразие Здоровое питание Рецепты Викторины Форум
 
 
 главная > многообразие > виды обработки > пропаренный рис

 
знаете ли вы, что...
рисовая шелуха, которая составляет 20% веса риса-сырца, используется для вырабатывания электроэнергии
 
форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании
 

Пропаренный рис

Обработка паром - специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют как обычный рис.

После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими.

Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако, время готовки пропаренного риса составляет 20-25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.

TopList   Rambler's Top100© Рис как культура, 2001-2004
© ЗАO «ТК Мистраль», 2001-2004