кислотность риса

Автор Дата и время	Сообщение
Ирина 2005-04-26 05:33:38	Пишу диплом по рисовой крупе, исследовала на кислотность: у образцов дикого риса повышеная кислотность примерно 2,4 градуса(по ГОСТ 6292-93 "Крупа рисовая" - 2). Нет данных по Физико-химическим свойствам этого сорта. Вот я и не знаю это норма для него или дефект? Помогите пожалуйста!!!
Надежда 2005-08-04 14:38:58	действительно, у нешлифованного риса кислотность выще, чем у шлифованного примерно в 1,6 -2 раза. Но это очень индивидуально и зависит от сорта риса (от генотипа) и способах его выращивания и агроклиматических условий возделывания. Физико-химичскими параметрами сортов риса подробно занимаются во ВНИИ риса (Краснодар). Много на эту тему диссертаций и интересных работ
Тема перемещена в архив. Перейти на главную страницу форума.