Рис в Америке

С открытием колоний в Северной и Южной Америке открытиями обогатилась не только Европа: испанцы и португальцы завезли рис в Южную, а англичане и французы в Северную Америку. Рис был незаменимой пищей для колонистов, которые осваивали новые территории и нуждались в сбалансированной, здоровой диете.

На побережье Тихого океана в основном произрастают круглозерные сорта риса, привезенные в Северную Америку японскими эмигрантами, в то время как на Атлантическом побережье и юго-восточных штатах растет длиннозерный рис, о происхождении которого бытуют легенды. Основная повествует о заблудившемся корабле, идущем с Мадагаскара и нашедшем укрытие в одной из гаваней штата Южная Каролина.

Рис в Америке пережил взлеты и падения: война за освобождение и гражданская война в США послужили причиной полного уничтожения рисовых полей южных штатов в девятнадцатом веке. К началу двадцатого века рисовые поля снова появились в Техасе, Калифорнии и других штатах, а США стали одним из крупнейших импортеров риса в мире.

В Южной Америке наиболее значимые производители риса находятся в Бразилии и Аргентине; в последней на экспорт уходит превосходный длиннозерный рис, пользующийся спросом во всем мире.

На севере США и в Канаде, в районе Великих озер, выращивают и вручную собирают дикий рис, отличающийся своим необычайным цветом и вкусом, а также превосходящий по питательным свойствам обычный, культивированный рис.