Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/sushi/smoked_salmon_sushi/

Суши с копченым лососем

Суши - очень вкусная и полезная закуска из риса с рыбой или морепродуктами. Этот рецепт - один из самых простых и быстрых в приготовлении.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Япония

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• соль - 1 ч.л.
• вода (горячая) - 2 ст.л.
• рис белый круглозерный - 250 г
• сахар-песок - 4 ст.л.
• уксус рисовый винный - 4 ст.л.
• горбуша холодного копчения (нарезка) - 200 г

Утварь:

• кастрюля с плотно прилегающей крышкой
• глубокая миска
• пищевая пленка
• бамбуковый коврик для суши

Инструкции:

• Промойте рис, откиньте на дуршлаг и оставьте на 45-60 минут. Смешайте уксус, воду, сахар и соль для соуса. Тщательно перемешайте и немного взболтайте смесь.
• Сварите рис методом "под крышкой". Переложите рис в глубокую миску и дайте ему остыть несколько минут. Пропитайте рис соусом: для этого выливайте смесь небольшими порциями, осторожно перекладывая рис и пробуя его на вкус.
• Накройте миску с рисом влажным полотенцем и отставьте ее в холодильник до тех пор, пока рис вам не понадобится для приготовления суши.
• Разделите рис и нарезку лосося на 4 части. Накройте бамбуковый коврик пищевой пленкой. Разложите одну часть лосося по ширине коврика. Смочите руки водой и распределите рис по поверхности ломтиков лосося.
• Закатайте коврик так, чтобы получился плотный цилиндрик из риса и лосося. Следите за тем, чтобы пищевая пленка не попала внутрь цилиндрика. Разверните коврик, а суши в пленке отложите в сторону. Повторите для оставшихся трех частей риса и рыбы.
• Положите суши в холодильник на 10-15 минут, затем снимите пищевую пленку и разрежьте каждый цилиндрик острым, смоченным в воде ножом на 4-6 порций и подавайте к столу незамедлительно.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 331 ккал
• белки - 14 г
• жиры - 3 г
• углеводы - 63 г
• клетчатка - 2 г