Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/stuffed_dishes/zucchini_flowers_stuffed_with_rice/

Фаршированные цветки кабачков

Этот рецепт можно приготовить, увы, только в летний сезон и только тем, у кого есть собственный огород или есть возможность раздобыть цветки кабачков. Бесподобный вкус получившегося блюда стоит тех усилий, которые вы приложите для его приготовления.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Греция

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 150 мл
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• вода - 1 ст.
• лук репчатый (2 шт., нарезанные) - 150 г
• петрушка свежая (измельченная) - 20 г
• помидоры свежие (без кожицы, измельченные) - 500 г
• рис белый круглозерный - 500 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• цветки кабачков (40 шт.) - 400 г

Утварь:

• кастрюля
• глубокая миска
• тарелка

Инструкции:

• Соберите цветки кабачков и поставьте их, черенками вниз, в миску с небольшим количеством воды до тех пор, пока они вам не понадобятся.
• Для начинки в глубокой миске смешайте рис, мелко нарубленный лук и петрушку, измельченные помидоры или томатное пюре, стакан воды и полстакана оливкового масла. Посолите и поперчите полученный фарш по вкусу. Оставшееся масло вылейте в кастрюлю.
• Осторожно ополосните цветки кабачков и удалите пестики. Наполните каждый цветок одной столовой ложкой фарша, закройте лепестки и уложите в кастрюлю так, чтобы они не разворачивались. Лучше всего укладывать цветки вертикально.
• Когда все цветки будут начинены и уложены в кастрюлю, придавите их тарелкой. Залейте цветки водой так, чтобы они почти полностью были погружены в воду, закройте кастрюлю крышкой и тушите 45-50 минут до тех пор, пока почти вся вода не испарится.
• Подавайте фаршированные цветки кабачков на стол горячими или теплыми с густой сметаной или йогуртом.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 844 ккал
• белки - 13 г
• жиры - 40 г
• углеводы - 112 г
• клетчатка - 7 г