Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/stuffed_dishes/stuffed_vegetables/

Овощи, фаршированные рисом

Это легкое в приготовлении блюдо популярно в Греции, Турции и на Среднем Востоке, где его чаще всего подают на ужин. Фаршированные овощи не только очень вкусны и питательны, но и выглядят так нарядно и аппетитно, что их можно подать даже на ужин по особом
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 3 ст.л.
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• баклажаны (1 плод) - 250 г
• лук репчатый (1 луковица) - 100 г
• морковь - 150 г
• помидоры свежие (2 помидора) - 300 г
• рис белый длиннозерный, отварной - 225 г
• чеснок (2 зубчика) - 10 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
• укроп свежий - 2 ст.л.
• перец сладкий свежий (1 плод) - 200 г
• изюм кишмиш - 30 г
• орехи кедровые очищенные (жареные) - 75 г
• грибы свежие - 120 г
• брынза из коровьего молока - 90 г

Утварь:

• кастрюля
• сковорода
• противень для выпечки

Инструкции:

• Разогрейте духовую печь до 190С. Смажьте маслом противень. Разрежьте баклажан вдоль на две части и выньте середину, чтобы освободить место для фарша. Нарежьте кубиками вынутую часть баклажана.
• Разрежьте вдоль перец и удалите из него сердцевину и семена. Срежьте верхнюю часть с помидоров и выньте середину ложкой. Нарежьте ее кубиками и добавьте к баклажанам.
• В кастрюле доведите воду до кипения, положите в нее половинки баклажана и бланшируйте 3 минуты. Не вынимая баклажаны, положите в кипяток половинки зеленого перца и бланшируйте овощи еще 3 минуты. Откиньте овощи и выложите их на противень.
• Разогрейте сковороду с оливковым маслом и жарьте мелко нарезанный лук и чеснок 5-6 минут. Натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте грибы, раскрошите брынзу и измельчите укроп.
• Добавьте к луку морковь, грибы, сердцевину баклажана и помидоров. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне еще 5-6 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте в овощную смесь рис, орехи, изюм, брынзу и укроп. Посолите и поперчите фарш по вкусу; тщательно перемешайте.
• Равномерно распределите фарш по половинкам овощей, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 20-25 минут. Блюдо подавайте к столу горячим или полностью охлажденным.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 458 ккал
• белки - 11 г
• жиры - 29 г
• углеводы - 46 г
• клетчатка - 9 г