Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/stuffed_dishes/stuffed_vegetables_2/

Фаршированные овощи II

Рецептов фаршированных овощей и голубцов - чуть ли не столько же, сколько рецептов плова по всему миру. И каждый уголок, каждая семья, где готовится это блюдо, считает свой рецепт единственно верным. На ваш суд - очередная вариация на вечную тему.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 4 ст.л.
• рис белый длиннозерный - 60 г
• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• баклажаны (4 шт., небольшие) - 800 г
• петрушка свежая (пучок) - 30 г
• чеснок (3 зубчика) - 20 г
• сок лимонный - 3 ст.л.
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• перец сладкий свежий (4 шт.) - 600 г
• баранина без кости (фарш) - 250 г
• свинина жирная без кости (фарш) - 250 г

Утварь:

• сковорода
• кастрюля
• духовая печь, разогретая до 200С
• бумага для выпечки
• форма для выпечки объемом 3 л

Инструкции:

• Выпотрошите красный перец. Срежьте с каждого баклажана узкую полоску вдоль плода и выньте мякоть. Мякоть отложите, она будет использован а в начинке.
• Отварите до полуготовности рис, слейте воду и отставьте.
• Раздавите чеснок, мелко нарежьте мякоть баклажанов. В двух столовых ложках масла обжарьте мякоть с чесноком, добавьте рис, петрушку, бараний и свиной фарш, все перемешайте и обжаривайте еще 3-5 минут. Приправьте начинку соком лимона, посолите и поперчите по вкусу.
• На смазанную маслом форму для выпечки выложите стручки перца и баклажаны. Нафаршируйте овощи начинкой; остатки, если они есть, выложите в форму. Вылейте также на дно формы полстакана воды.
• Накройте овощи в форме бумагой для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 200С 30 минут, затем удалите бумагу и выпекайте еще 15 минут.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 606 ккал
• белки - 28 г
• жиры - 40 г
• углеводы - 38 г
• клетчатка - 9 г