Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/stuffed_dishes/stuffed_trout/

Фаршированная форель

Это блюдо можно сервировать самостоятельно или подавать с дополнительным рисовым гарниром по вашему выбору.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Россия

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 70 г
• масло сливочное - 80 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• петрушка свежая - 30 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• изюм кишмиш - 60 г
• вино белое сухое - 140 мл
• форель речная (2 крупных речных форели) - 900 г
• имбирь молотый - 1 ч.л.

Утварь:

• большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
• кастрюля

Инструкции:

• Замочите в теплой воде изюм на 2 часа. Разделайте рыбу, удалив головы, внутренности и кости. Не удаляйте кожицу. Половинки рыб посолите и поперчите с обеих сторон.
• В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпьте рис и варите его на сильном огне 6 минут. Откиньте и просушите рис. Измельчите петрушку и имбирный корень.
• Пока рис еще горячий, смешайте его с маслом, петрушкой, имбирем и изюмом. Начинка готова.
• Равномерно распределите начинку по двум половинкам форели, затем накройте фарш оставшимия половинами рыбы. Скреплять рыбу не обязательно.
• В разогретую сковороду положите форель, залейте ее вином и накройте крышкой. Жарьте на медленном огне 8-10 минут, осторожно, чтобы не рассыпать фарш, перевернув один раз.
• Фаршированную форель подавайте к столу горячей, по желанию украсив зеленью, маслинами и ломтиками лимона.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 617 ккал
• белки - 50 г
• жиры - 32 г
• углеводы - 28 г
• клетчатка - 2 г