Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/stuffed_dishes/squid_stuffed_with_rice/

Кальмары, фаршированные рисом

Простой рецепт фаршированных кальмаров с элитным рисом басмати.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 3 ст.л.
• рис басмати - 250 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 200 г
• морковь (нарезанная кубиками) - 200 г
• петрушка свежая (измельченная) - 20 г
• чеснок (2 зубчика, измельченные) - 10 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 200 г
• кальмары, филе - 1300 г

Утварь:

• сковорода
• кастрюля
• противень для выпечки
• бумага для выпечки
• духовая печь, разогретая до 180С
• деревянные зубочистки

Инструкции:

• Отварите рис почти до готовности. Разогрейте духовую печь до 180С.
• Обжарьте лук до мягкости на оливковом масле, затем добавьте чеснок и, через 1-2 минуты, нарезанную кубиками морковь. Пассеруйте морковь до мягкости (7-10 мин), затем добавьте зеленый горошек (можно замороженный), рис, петрушку, специи по вкусу. Снимите сковороду с огня и тщательно перемешайте начинку.
• Начините тушки кальмара и зафиксируйте отверстия деревянными зубочистками. Уложите тушки на противень, смажьте их оливковым маслом и накройте бумагой для выпечки. Запекайте 15 минут. Подавайте к столу незамедлительно.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 715 ккал
• белки - 60 г
• жиры - 17 г
• углеводы - 79 г
• клетчатка - 7 г