| | знаете ли вы, что...
существует семь наиболее популярных способов варки риса
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Начинка для фаршировки птицы с грибами и диким рисом
версия для печати  Здесь приводится рецепт начинки для фаршировки крупной курицы или небольшой индейки. Это простой способ сделать блюдо из дичи вкусным и сытным. Впрочем, начинку можно использовать и в качестве гарнира к птице.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Европа
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - рис белый длиннозерный - 200 г
- масло сливочное - 60 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный - 3 ст.
- петрушка свежая (мелко нарезанная) - 40 г
- чеснок (3 зубчика) - 15 г
- рис дикий - 175 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- лук зеленый (мелко нарезанный) - 50 г
- лавровый лист (1 шт.) - 0.25 г
- орехи лесные очищенные - 85 г
- тимьян сушеный измельченный - 0.5 ч.л.
- грибы свежие - 225 г
- вино белое сухое - 4 ст.л.
- грибы сушеные - 60 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
- кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- глубокая миска
Инструкции:
- Разогрейте половину масла в большой кастрюле. Добавьте половину нарезанного зеленого лука и пассеруйте 1-2 минуты до мягкости. Высыпьте в кастрюлю дикий рис и тщательно размешайте овощи так, чтобы зерна риса полностью покрылись маслом. Вылейте в кастрюлю 350 мл куриного бульона, тимьян и лавровый лист. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 18-20 минут до тех пор, пока весь бульон не впитается рисом. Рис будет недоварен.
- Добавьте в кастрюлю белый длиннозерный рис и оставшийся бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Снова доведите рис до кипения, время от времени помешивая, затем варите на медленном огне 20-25 минут до тех пор, пока весь бульон не испарится, а рис (и дикий, и обычный) не доварится и станет мягким. Выложите рисовую смесь в большую миску.
- Тем временем, залейте сушеные грибы кипятком и оставьте набухать на полчаса. Откиньте грибы и нарежьте тонкими ломтиками. Свежие грибы помойте и тоже нарежьте тонкими ломтиками.
- Разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде. Обжаривайте вторую половину зеленого лука в течение трех минут, затем добавьте мелко нарезанный чеснок, свежие и сушеные грибы, вино и обжаривайте, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты. Выложите грибную смесь в миску с рисом.
- С помощью вилки смешайте рис и овощи, добавьте свежую нарезанную петрушку, обжаренные грецкие орехи, попробуйте смесь на соль. Перед фаршировкой птицы начинку необходимо полностью остудить.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 675 ккал
- белки - 23 г
- жиры - 28 г
- углеводы - 86 г
- клетчатка - 8 г
Другие рецепты раздела «Фаршированные блюда»: Все рецепты раздела |
