Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/soups/pumpkin_soup/

Провансальский тыквенный суп

Этот суп лучше всего есть в холодное время года.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• бульон куриный - 5 ст.
• лук репчатый (1 большая луковица) - 100 г
• перец красный чили молотый - 0.25 ч.л.
• чеснок (2 зубчика) - 10 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• лавровый лист (1 шт.) - 0.5 г
• тимьян сушеный измельченный - 0.5 ч.л.
• сливки 10% жирности - 20 мл
• тыква свежая - 650 г
• рис белый среднезерный - 70 г

Утварь:

• кастрюля с плотно прилегающей крышкой
• кухонный комбайн
• кастрюля

Инструкции:

• Очистите тыкву и удалите ее сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками 2х2 см и отставьте в сторону. Мелко нашинкуйте лук и чеснок; измельчите листья тимьяна.
• Разогрейте масло в одной из кастрюль и пассеруйте лук до мягкости 3-4 минуты.
• Добавьте чеснок и тимьян и пассеруйте еще 1 минуту. Затем добавьте кусочки тыквы, бульон, красный перец, лавровый лист и половину риса. Доведите суп до кипения, снимая появляющуюся пену. Уменьшите огонь до минимального значения и варите, накрыв кастрюлю крышкой, около часа до тех пор, пока тыква не станет очень мягкой.
• Тем временем, в кастрюлю с кипящей водой добавьте вторую половину риса, посолите и варите на медленном огне 12-15 минут. Откиньте рис, ополосните теплой водой и снова откиньте.
• Размельчите в кухонном комбайне тыквенный суп до пюреобразного вида. Добавьте отваренный отдельно рис, сливки по вкусу. Посолите и поперчите суп; подавайте на стол в супнице украшенным свежей зеленью и, по желанию, гренками с чесноком.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 272 ккал
• белки - 15 г
• жиры - 12 г
• углеводы - 31 г
• клетчатка - 2 г