| | знаете ли вы, что...
рисовая шелуха, которая составляет 20% веса риса-сырца, используется для вырабатывания электроэнергии
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Суп из баранины с рисом и овощами
версия для печати  Классический итальянский рецепт супа из баранины с овощами. Однако в этом рецепте главным ингредиентом блюда является рис, а не спагетти.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- лук репчатый (1 1/2 луковицы) - 180 г
- морковь (3 шт.) - 300 г
- петрушка свежая (5-6 веточек + 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени) - 30 г
- масло растительное - 2 ст.л.
- перец черный горошек (5 горошин) - 0.25 ч.л.
- лук-порей - 300 г
- сельдерей свежий - 400 г
- баранина на кости - 1000 г
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- сковорода
Инструкции:
- Чтобы приготовить бульон, положите баранину в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо. Доведите бульон до кипения. Очистите одну луковицу, одну морковь, один стебель лука-порея и полтора стебля сельдерея. Нарежьте овощи кубиками или дольками величиной 2 см. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте овощи 3-5 минут до тех пор, пока они не станут подрумяниваться.
- Высыпьте овощи в бульон, посолите, добавьте перец-горошек и веточки петрушки. Снова доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и варите 70-80 минут, время от времени снимая образовывающуюся на поверхности бульона пенку.
- Выньте из кастрюли мясо и процедите бульон, отбросив овощи. Отмерьте 1300 мл жидкости, а оставшийся бульон используйте для приготовления других блюд.
- Снова поставьте бульон на огонь, высыпьте в кастрюлю рис, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут. Тем временем, очистите овощи для супа: оставшиеся лук-порей, сельдерей, морковь и репчатый лук. Порежьте морковь и лук-порей тонкими кружочками, сельдерей - тонкими ломтиками, лук - кубиками с гранью в 1 см. Выложите овощи в кастрюлю через 7-10 минут после добавления в суп риса. Посолите по вкусу.
- Отделите вареную баранину от костей и нарежьте ее кубиками с гранью в 1 см; добавьте нарезанную баранину в суп. Подавайте блюдо горячим, посыпав порции мелко нарезанной зеленью и украсив побегами петрушки.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 684 ккал
- белки - 50 г
- жиры - 42 г
- углеводы - 27 г
- клетчатка - 7 г
Другие рецепты раздела «Супы»: Все рецепты раздела |
