Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/soups/greek_lemon_soup/

Греческий лимонный суп

Этот вкусный суп, приготовленный по знаменитому южноевропейскому рецепту, идеально подходит для легкого обеда.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Греция

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 100 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• бульон куриный - 1500 мл
• вода - 1 ст.л.
• петрушка свежая - 1 ст.л.
• сок лимонный - 3 ст.л.
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• яйцо куриное (белки отделить от желтков) - 3 шт.

Утварь:

• кастрюля с плотно прилегающей крышкой
• глубокая миска
• миксер

Инструкции:

• Доведите бульон до кипения. Засыпьте в бульон рис тонкой струйкой так, чтобы бульон ни на секунду не перестал кипеть; перемешайте суп. Уменьшите огонь и варите, частично прикрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока рис не станет мягким (7-10 минут).
• Взбейте яичные белки.
• Добавьте желтки и взбивайте яичную смесь до тех пор, пока она не станет легкой и кремообразной. Постепенно размешайте лимонный сок и столовую ложку воды.
• Небольшими порциями (по 2 столовых ложки) добавьте в яичную смесь рисовый суп, постоянно взбивая блюдо микссером. Добавляйте горячий бульон очень медленно, иначе белок начнет сворачиваться.
• Посолите и поперчите суп по вкусу и подавайте немедленно. Перед подачей на стол по желанию украсьте порции мелко нарубленной петрушкой.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 269 ккал
• белки - 24 г
• жиры - 8 г
• углеводы - 25 г
• клетчатка - 1 г