Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/zucchini_and_carrots_rice/

Рис с цуккини и морковью

Рис с тушеными в оливковом масле кабачками и морковью - вкусное и легкое блюдо, особенно популярное в дачный сезон. Для этого рецепта рекомендуется брать очень молодые цуккини (до 15 см. длиной).
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• кабачки (молодые цуккини) - 500 г
• морковь - 200 г
• перец красный чили молотый (по вкусу) - 0.25 ч.л.
• чеснок (2 зубчика, по желанию) - 10 г
• рис жасмин - 250 г
• лук зеленый - 80 г

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
• большая глубокая сковорода с крышкой

Инструкции:

• Отварите рис до готовности в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте зеленый, мелко нарубите чеснок, нарежьте цуккини тонкими кольцами, а морковь - кубиками.
• Разогрейте масло в сковороде и пассеруйте лук с чесноком до мягкости (2-3 мин.) на среднем огне. Добавьте морковь, пассеруйте еще 3-4 минуты на среднем огне, затем добавьте кабачки и чеснок, тщательно перемешайте овощи, накройте крышкой и, уменьшив огонь до минимально возможной величины, тушите овощи 20-25 минут, периодически помешивая.
• Добавьте рис, осторожно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. После того, как рис полностью прогреется (1-2 мин.), снимите сковороду с огня. Подавайте к птице, мясу или как самостоятельное блюдо.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 344 ккал
• белки - 7 г
• жиры - 9 г
• углеводы - 61 г
• клетчатка - 5 г