Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/pineapple_rice/

Ананасовый рис по-индонезийски

Этот вкусный и необычный гарнир из риса вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Юго-Восточная Азия

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• бульон куриный - 3 ст.
• лук репчатый (1 большая луковица, мелко порезанная) - 100 г
• чеснок (один зубчик, раздавленный) - 5 г
• ананасы свежие (один большой плод) - 800 г
• арахис очищенный - 75 г
• масло растительное - 3 ст.л.
• перец красный чили свежий (тонко нашинкованный) - 20 г
• рис жасмин - 225 г
• сок лимонный - 1 ст.л.
• филе куриное (нарезанное толстой соломкой) - 225 г
• ветчина (два ломтика, нарезанных соломкой) - 50 г

Утварь:

• сковорода с антипригарным покрытием
• кофемолка или кухонный комбайн
• кастрюля с плотно прилегающей крышкой

Инструкции:

• Поджарьте арахис до золотистого цвета на сковороде с антипригарным покрытием без масла. 1/6 орехов смолите в кофемолке или в кухонном комбайне, остальное порубите ножом.
• Разрежьте ананас на четыре части и вырежьте мякоть из него мякоть. Нарежьте кубиками 120 г ананасовой мякоти, а остальное отложите для другого блюда.
• Разогрейте масло в кастрюле и пассеруйте лук и чеснок 3-5 минут. Добавьте нарезанные куриные грудки и жарьте, постоянно помешивая, на среднем огне 15 минут.
• Добавьте в кастрюлю рис. Продолжайте жарить блюдо, постоянно перемешивая рис и курицу, еще 4-5 минут, затем вылейте в кастрюлю бульон, лимонный сок и посолите по вкусу.
• Доведите кастрюлю почти до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис еще 10-12 минут до тех пор, пока и куриное мясо, и рисовые зерна не станут мягкими.
• Откройте крышку и, не снимая кастрюлю с огня, добавьте нарубленные орехи, кубики ананасовой мякоти и ветчину, перемешайте, снимите с огня и разложите рис по долькам ананасовой кожуры. Посыпьте порции молотыми орехами, украсьте нашинкованным острым перцем и подавайте к столу.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 661 ккал
• белки - 32 г
• жиры - 27 г
• углеводы - 78 г
• клетчатка - 6 г