Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/mexican_rice/

Рис по-мексикански

Этот гарнир с помидорами, зеленым горошком и авокадо украсит ваш стол. Его можно подавать и как самостоятельное, очень сытное блюдо.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Южная Америка

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 4 ст.л.
• рис белый длиннозерный - 400 г
• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• бульон куриный - 5 ст.
• лук репчатый (1 большая луковица, мелко нарезанная) - 100 г
• перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.
• петрушка свежая (мелко нарезанная) - 30 г
• чеснок (3 зубчика, раздавленные или мелко изрубленные) - 12 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
• авокадо (1 большой плод, очищенный, нарезанный на ломтики и сбрызнутый лимонным соком) - 400 г
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 175 г
• лук зеленый (нарезанный) - 30 г
• паста томатная - 1 ст.л.
• помидоры консервированные в собственном соку - 350 г

Утварь:

• кастрюля с плотно прилегающей крышкой
• кухонный комбайн
• сито

Инструкции:

• Залейте рис горячей водой и дайте постоять 15 минут. Откиньте рис и промойте его под холодной проточной водой.
• Нарезанную луковицу и чеснок измельчите в кухонном комбайне так, чтобы образовалось пюре без комочков. Выложите луковое пюре в отдельную мисочку. Измельчите консервированные томаты в комбайне, затем процедите их в другую миску, продавливая ложкой через сито мякоть плодов.
• Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте рис и готовьте 4-5 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока зерна риса не станут полупрозрачными. Добавьте луковое пюре и готовьте, часто помешивая, еще 2 минуты. Вылейте в кастрюлю куриный бульон, томатную пасту и доведите жидкость до кипения.
• Посолите, поперчите бульон по вкусу и добавьте острый красный перец. Уменьшите огонь до минимальной отметки. Накройте кастрюлю крышкой и варите 25 минут до тех пор, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается его зернами. Добавьте зеленый горошек и нарезанную зелень и готовьте еще 5 минут.
• Подавайте рис на стол на большом неглубоком блюде, украсив ломтиками авокадо и зеленым луком.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 820 ккал
• белки - 25 г
• жиры - 35 г
• углеводы - 107 г
• клетчатка - 10 г