Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/lemon_and_mint_rice/

Рис с лимоном и мятой

Необычный гарнир из риса с ароматом лимона и мяты. Этот гарнир столь вкусен и сытен, что его можно с успехом употреблять и как самостоятельное блюдо.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• бульон куриный (горячий) - 500 мл
• перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
• лимоны (1 шт.) - 90 г
• лук зеленый (3-4 стебля, мелко нарезанные) - 40 г
• мята перечная свежая - 1 ст.л.

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой

Инструкции:

• Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную мяту и зеленый лук и пассеруйте зелень, постоянно помешивая, около одной минуты.
• Высыпьте в кастрюлю рис и продолжайте пассеровать, перемешивая рис и зелень, еще полторы-две минуты до тех пор, пока все рисовые зерна не покроются маслом. Добавьте куриный бульон и доведите его до кипения на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
• Снимите цедру с половины лимона и положите их в кастрюлю с рисом; выжмите лимон и смешайте лимонный сок с содержимым кастрюли.
• Когда бульон закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте рис18-20 минут до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает в себя всю воду. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться еще 5-10 минут.
• Выложите рис в глубокое блюдо, украсьте побегами мяты и лимонными дольками и подавайте к столу.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 120 ккал
• белки - 7 г
• жиры - 9 г
• углеводы - 5 г
• клетчатка - 2 г