Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/fidellos_tostados/

Фиделлос тостадос

Этот сытный гарнир особенно подходит к пикантным блюдам из птицы или мяса. Как вариант, можно подавать этот гарнир в качестве самостоятельного блюда.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Испания

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 2 ст.л.
• рис белый длиннозерный - 75 г
• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• бульон куриный - 2 ст.
• перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
• помидоры консервированные в собственном соку (нарезанные) - 120 г
• лавровый лист (1 шт.) - 0.5 г
• вермишель - 250 г
• душица (орегано) сушеная измельченная - 1 ч.л.
• тимьян сушеный измельченный - 0.5 ч.л.

Утварь:

• большая сковорода с крышкой и толстым дном

Инструкции:

• Разогрейте кастрюлю (без масла или воды) и высыпьте в нее вермишель и рис. Обжаривайте сухой рис и макароны до золотистой корочки 5-7 минут, постоянно помешивая.
• Размешайте в рисе и вермишели полторы столовых ложки оливкового масла, нарезанные томаты, куриный бульон, лавровый лист, орегано и тимьян, затем посолите (3/4 чайной ложки) и поперчите по вкусу.
• Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь до средней величины и варите 8-9 минут, постоянно помешивая и разделяя комки слипшейся вермишели.
• Уменьшите огонь до минимально возможного значения и варите, не накрывая кастрюлю крышкой, еще около 10 минут до тех пор, пока вся влага не впитается рисом и вермишелью, а зерна риса не станут мягкими. Если по прошествии этих десяти минут рис и вермишель все еще жестковаты, добавьте еще полстакана (100 мл) воды и продолжайте варить, накрыв кастрюлю крышкой, еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
• Перемешайте рис с вермишелью вилкой, разделяя слипшиеся комочки, и выложите в большое глубокое блюдо. Перед подачей на стол сбрызните оставшимся оливковым маслом и украсьте зеленью.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 413 ккал
• белки - 15 г
• жиры - 10 г
• углеводы - 67 г
• клетчатка - 3 г