Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/dill_rice/

Рис с укропом

Гарнир с бесподобным ароматом особого сорта риса "жасмин" и свежей зеленью. Такой гарнир идеально подойдет к любому блюду из птицы и рыбы. Рис с укропом выглядит аппетитно и привлекательно. Его легко и быстро приготовить, что придется кстати как в будний,
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Юго-Восточная Азия

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• вода - 300 мл
• масло растительное - 2 ст.л.
• перец красный чили свежий - 30 г
• рис жасмин - 225 г
• кардамон (зеленый, 2 стручка) - 1 г
• укроп свежий (мелко нарезанный) - 4 ст.л.

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой

Инструкции:

• Промойте рис в холодной проточной воде, затем переложите его в миску, заполните ее холодной водой и замочите рис на 15 минут. Откиньте и хорошо просушите рис.
• Разрежьте перец чили вдоль, удалите семена и порежьте овощ на небольшие кубики.
• Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне; обжарьте в масле стручки кардамона в течение 1-2 минут, затем добавьте нарезанный перец чили и обжаривайте его, постоянно помешивая, еще 40-60 секунд.
• К специям добавьте соль и мелко нарезанный укроп; перемешайте и пассеруйте на медленном огне 2-3 минуты. Высыпьте в кастрюлю рис, обжаривайте овощную смесь 2 минуты, затем залейте рис водой (300 мл), доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10-12 минут. Подавайте гарнир к рыбе или птице, украсив веточками укропа.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 281 ккал
• белки - 5 г
• жиры - 9 г
• углеводы - 47 г
• клетчатка - 2 г