Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/coconut_rice/

Коричневый рис с ароматом кокоса

Этот рецепт можно использовать и при приготовлении белого риса, но именно коричневый рис в сочетании с кокосовым молоком приобретает восхитительный вкус и аромат. Этот гарнир подходит к блюдам из птицы и мяса.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Индия и Пакистан

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• соль - 1 ч.л.
• вода - 350 мл
• корица молотая - 0.5 ч.л.
• петрушка свежая (мелко нарубленная) - 1 ст.л.
• рис коричневый длиннозерный - 200 г
• гвоздика (15 шт.) - 3 г
• лимоны (1 шт.) - 100 г
• молоко кокосовое - 1 ст.
• стружка кокосовая (для украшения блюда) - 20 г

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
• овощной нож

Инструкции:

• Доведите воду до кипения в кастрюле; размешайте в воде концентрированное кокосовое молоко. Доведите смесь до кипения еще раз, посолите и высыпьте в кастрюлю рис.
• Овощным ножом снимите с лимона две-три полоски цедры и добавьте их к рису вместе с корицей и гвоздикой.
• Уменьшите огонь до минимально возможной величины, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 40-45 минут до тех пор, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается рисовыми зернами. В случае использования белого риса время приготовления необходимо сократить до 15-17 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и дайте рису немного подсохнуть в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня.
• Выберите из риса гвоздику, переложите в блюдо, украсьте зеленью и, по желанию, ломтиками кокоса.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 326 ккал
• белки - 6 г
• жиры - 15 г
• углеводы - 46 г
• клетчатка - 4 г