Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/side_dishes/aromatic_rice/

Ароматные овощи с рисом

Это блюдо особенно придется по вкусу тем, кто заботится о своем здоровье и внешнем виде: овощи, приготовленные с небольшим количеством масла, со специями, заменяющими соль и питательным коричневым рисом, помогут сохранить фигуру, при этом обеспечивая пита
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 1 ст.л.
• баклажаны (нарезанные кубиками в 2 см) - 100 г
• вода (кипяток) - 70 мл
• кабачки (нарезанные кубиками в 2 см) - 300 г
• картофель (нарезанный кубиками в 1 см) - 100 г
• корица молотая - 0.5 ч.л.
• лук репчатый (1 средняя луковица, мелко нарезанная) - 100 г
• морковь (нарезанная ломтиками) - 200 г
• перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.
• петрушка свежая (мелко нарубленная) - 1 ст.л.
• помидоры свежие (1 средний помидор, нарезанный кубиками) - 150 г
• рис коричневый длиннозерный - 175 г
• фасоль стручковая зеленая (нарезанная полосками 2-3 см длиной) - 100 г
• чеснок (2 зубчика, тертых) - 10 г
• горох турецкий консервированный - 200 г

Утварь:

• большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой

Инструкции:

• Разогрейте масло в сковороде; добавьте нарезанный лук, чеснок и корицу. Пассеруйте лук в течение 2-3 минут до мягкости. Добавьте перец, баклажаны, морковь и картофель. Накройте сковороду крышкой; тушите на медленном огне 10-12 минут, время от времени помешивая овощи.
• Добавьте консервированный горох, цуккини и 70 мл кипятка; перемешайте овощи. Доведите овощную смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите еще 15-17 минут. Снимите крышку и добавьте нарезанный помидор. Тушите, не закрывая сковороду крышкой, еще 5 минут на медленном огне. Снимите овощи с огня.
• Тем временем, в кастрюлю налейте 0,5 л воды, добавьте промытый коричневый рис и доведите воду до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимально возможной величины, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 20-25 минут до тех пор, пока рисовые зерна не впитают всю воду.
• Разложите рис по порционным тарелкам; выложите овощи рядом с рисом и украсьте блюдо петрушкой. Подавайте к столу незамедлительно.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 367 ккал
• белки - 12 г
• жиры - 7 г
• углеводы - 68 г
• клетчатка - 11 г