Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/salads/wild_rice_salad/

Салат из дикого риса с беконом и гребешками

Этот необычный салат придется по вкусу тем, кто даже при подготовке к праздничному застолью соблюдает правила здорового, сбалансированного питания. А внешний вид и вкусовые качества этого блюда гораздо лучше его "холестериновых" мясных собратьев.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Северная Америка

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 5 ст.л.
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• вода - 3 ст.
• масло растительное - 2 ст.л.
• рис дикий - 150 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• лук зеленый (мелко нарезанный) - 100 г
• укроп свежий - 2 ст.л.
• бекон (4 тонких ломтика, нарезанных соломкой) - 50 г
• гребешки морские (крупные, разрезанные вдоль) - 600 г
• орехи грецкие - 50 г
• уксус яблочный - 2 ст.л.

Утварь:

• большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
• сковорода
• глубокая миска
• бумага для выпечки

Инструкции:

• Залейте дикий рис водой и доведите до кипения в кастрюле средних размеров, временами помешивая. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 45-50 минут. Переложите рис в большую миску и дайте слегка остыть.
• Тем временем, обжарьте орехи на сковороде, постоянно перемешивая, до темно-золотистого цвета. Дайте орехам остыть; затем измельчите их и отставьте в сторону.
• Разогрейте столовую ложку растительного масла на сковороде. Обжарьте нарезанный бекон до появления хрустящей золотистой корочки. Выложите бекон просушиваться на бумагу для выпечки.
• Слейте часть жира со сковороды и обжаривайте нарезанный зеленый лук в течение 3-4 минут.
• В миску с рисом добавьте бекон, жареные орехи и зеленый лук. Добавьте оливковое масло, уксус, половину измельченного укропа, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте салат.
• Смажьте оставшимся растительным маслом сковороду с антипригарным покрытием. Хорошо разогрейте сковороду на плите, затем выложите гребешки и обжаривайте в течение одной минуты с каждой стороны.
• Разложите салат из дикого риса на четыре порционных тарелки. На салат выложите морские гребешки и посыпьте их оставшимся укропом. Перед подачей к столу порции можно украсить веточками укропа, ломтиками лимона и лайма.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 663 ккал
• белки - 35 г
• жиры - 44 г
• углеводы - 37 г
• клетчатка - 5 г