| | знаете ли вы, что...
основным ингредиентом суши - традиционного японского блюда - является рис
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто с беконом и сливками
версия для печати  Это сытное и аппетитное ризотто прекрасно подойдет для приготовления ужина "на скорую руку" в кругу близких друзей или семьи.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 2 ст.л.
- масло сливочное - 30 г
- соль (по вкусу) - 1 ч.л.
- бульон куриный (горячий) - 1500 мл
- лук репчатый (1 большая луковица) - 100 г
- петрушка свежая - 30 г
- чеснок (1 зубчик) - 5 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
- рис арборио - 400 г
- сыр пармезан (тертый) - 60 г
- капуста краснокочанная свежая - 600 г
- бекон (нарезанный кубиками 1х1 см) - 115 г
- сливки 20% жирности - 50 мл
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
Инструкции:
- Разрежьте кочан капусты пополам; вырежьте кочерыжку и мелко нашинкуйте листья.
- Разогрейте подсолнечное и сливочное масло в кастрюле на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками бекон и обжаривайте его 3-4 минуты до тех пор, пока он не станет подрумяниваться. Добавьте мелко нарезанную луковицу и измельченный зубчик чеснока и готовьте еще минуту-полторы.
- Добавьте рис и, постоянно помешивая блюдо, готовьте еще 2 минуты до тех пор, пока рисовые зерна не станут прозрачными. Добавьте капусту и готовьте ризотто с капустой еще минуту. Уменьшите огонь до умеренного.
- Добавьте стакан (200 мл) горячего куриного бульона в кастрюлю; он должен быстро испариться. Готовьте до тех пор, пока весь бульон не впитается. Добавляйте бульон в кастрюлю порциями по 100 мл после того, как предыдущая порция не впитается полностью рисом. Эта процедура должна занять не более 20-25 минут. Ризотто должно кашеобразно загустеть, а рисовые зерна - мягкими, но не разваренными.
- Размешайте в рисе сливки, сыр пармезан и большую часть мелко нарезанной петрушки (оставьте несколько побегов для украшения блюда). Посолите и поперчите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1-2 минуты, а затем подавайте к столу.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 897 ккал
- белки - 35 г
- жиры - 42 г
- углеводы - 97 г
- клетчатка - 6 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
