| | знаете ли вы, что...
рис богат сложными углеводами, которые накапливаются в мыщцах и освобождают энергию по мере необходимости
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто примавера
версия для печати  Это ризотто легко приготовить летом - с сезонными кабачками и фасолью, и зимой - с замороженными овощами. Привлекательное блюдо с ризотто примавера украсит как праздничный ужин, так и обед в кругу семьи.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 4 ст.л.
- масло сливочное - 60 г
- соль (по вкусу) - 1 ч.л.
- бульон куриный - 1500 мл
- кабачки (порезанные ломтиками) - 200 г
- лук репчатый (1 луковица, мелко порезанная) - 100 г
- фасоль стручковая зеленая (порезанная на кусочки длиной 2-3 см) - 200 г
- чеснок (2 зубчика, мелко порезанные) - 10 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
- горошек зеленый (свежий или замороженный) - 200 г
- лук зеленый (порезанный на кусочки длиной 2-3 см) - 50 г
- рис арборио - 350 г
- сыр пармезан (тертый) - 115 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
- сковорода
Инструкции:
- Разогрейте половину оливкового масла в легкой сковороде на сильном огне. Добавьте цуккини, фасоль и зеленый горошек и обжаривайте овощи, постоянно помешивая, на сильном огне 3-4 минуты. Снимите сковороду с огня.
- Вторую половину оливкового масла разогрейте в сковороде с массивным дном. Добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте его 1-2 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте его еще полминуты. Добавьте рис и, часто помешивая, обжаривайте рис 2 минуты до тех пор, пока зерна риса не станут полупрозрачными и со всех сторон покроются маслом.
- Вылейте в сковороду с рисом стакан бульона; он быстро испарится. Постоянно помешивая рис, дождитесь, пока он почти полностью впитается рисом.
- Продолжайте добавлять примерно по полстакана бульона за раз, как только рис впитает очередную порцию жидкости. Этот процесс должен занять не более 20-25 минут.
- Когда последняя порция бульона еще не полностью впитается, смешайте рис с обжаренными овощами и зеленым луком. Прогрейте смесь еще 2 минуты на среднем огне, затем снимите сковороду с огня, посолите и поперчите ризотто по вкусу, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Накройте ризотто и дайте ему постоять 1-2 минуты. Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу незамедлительно.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 867 ккал
- белки - 38 г
- жиры - 40 г
- углеводы - 90 г
- клетчатка - 8 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
