| | знаете ли вы, что...
менее 4% всего выращиваемого в мире риса идет на экспорт
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто фриттата
версия для печати  Питательный и празднично выглядящий пирог из ризотто. Традиционное итальянское блюдо.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 5 ст.л.
- лук репчатый (1 луковица, мелко порезанная) - 100 г
- петрушка свежая (мелко нарезанная) - 2 ст.л.
- чеснок (1 зубчик, мелко порезанный) - 5 г
- перец сладкий свежий (мелко порезанный) - 100 г
- сыр пармезан (тертый) - 60 г
- помидоры сушеные (3-4 шт., нарезанные соломкой) - 15 г
- ризотто с сыром (4 порции) - 1100 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
- глубокая миска
Инструкции:
- Разогрейте две столовых ложки оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец и пассеруйте 3-4 минуты до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте чеснок и консервированные томаты и готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня. Смешайте с овощами нарезанную петрушку и слегка остудите сковороду.
- Выложите холодное ризотто с сыром в миску и разбейте комочки вилкой. Смешайте ризотто с овощной смесью, добавив 30 г тертого пармезана. Тщательно перемешайте.
- Вымойте сковороду и разогрейте две столовых ложки масла на среднем огне. Снимите сковороду с огня и выложите в нее ризотто, приминая его так, чтобы получился плотный слой 2-2,5 см толщиной. Вновь поставьте кастрюлю на огонь и готовьте 4 минуты до тех пор, пока внизу не появится хрустящая и золотистая корочка.
- Плоским широким ножом или лопаточкой аккуратно отделите край пирога от сковороды. Встряхните сковороду и, не ломая пирога, выложите его на широкую плоскую тарелку. Приложите сковороду вверх ногами к тарелке с пирогом и, прижимая их друг к другу, опрокиньте пирог не поджаренной стороной на сковороду. Поставьте сковороду на огонь и вылейте оставшееся масло по краям пирога. Готовьте 2-3 минуты до появления корочки.
- Выложите пирог на блюдо, посыпьте оставшимся пармезаном и разрежьте пирог на порционные куски.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 591 ккал
- белки - 23 г
- жиры - 60 г
- углеводы - 21 г
- клетчатка - 3 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
