| | знаете ли вы, что...
65% риса потребляется в диаметре 500 метров от места его выращивания
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто по-милански
версия для печати  Это простое в приготовлении, знаменитое на весь мир ризотто подойдет как для праздничной трапезы, так и для ужина в кругу семьи.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло сливочное - 90 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный (горячий) - 1300 мл
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- шафран - 0.5 ч.л.
- лук зеленый (мелко нарезанный) - 50 г
- рис арборио - 400 г
- сыр пармезан (тертый) - 175 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
Инструкции:
- Положите шафран в небольшую емкость, залейте небольшим количеством бульона и отставьте в сторону.
- Разогрейте 30 г масла в сковороде на среднем огне. Пассеруйте нарезанный зеленый лук 2-3 минуты. Высыпьте на сковороду рис и, постоянно помешивая, готовьте 2 минуты до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным и масло равномерно распределится по рисовым зернам.
- Вылейте на сковороду стакан (200 мл) куриного бульона. Он быстро испарится. Готовьте, постоянно перемешивая рис, до тех пор, пока весь бульон не впитается рисом.
- Продолжайте добавлять бульон порциями по полстакана (100 мл) после того, как каждая порция жидкости впитается рисом.
- Через 15 минут добавьте бульон с шафраном; рис станет ярко-желтым. Продолжайте готовить ризотто, добавляя бульон до тех пор, пока рис не станет мягким. Это ризотто должно иметь консистенцию, сходную с рисовой кашей.
- Добавьте оставшееся сливочное масло и половину всего сыра в ризотто, тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня. Накройте ризотто и дайте постоять 1-2 минуты.
- Разложите ризотто по-милански на тарелки и подавайте незамедлительно, украсив оставшимся сыром "пармезан".
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 801 ккал
- белки - 38 г
- жиры - 34 г
- углеводы - 85 г
- клетчатка - 2 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
