| | знаете ли вы, что...
ежегодно на Земле выращивают около 500 миллионов тонн риса
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто с зеленым горошком и ветчиной
версия для печати  Классическое венецианское ризотто; может использоваться как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски (из расчета на 8-10 порций).
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло сливочное - 75 г
- соль (по вкусу) - 1 ч.л.
- бульон куриный - 5 ст.
- лук репчатый (1 луковица) - 80 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
- горошек зеленый (свежий или замороженный) - 225 г
- ветчина - 115 г
- рис арборио - 275 г
- сыр пармезан - 75 г
- вино белое сухое - 150 мл
Утварь: Инструкции:
- Распустите 50 г масла в кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук. Спассеруйте лук до полупрозрачности и мягкости (3-4 минуты). Нагрейте бульон в другой кастрюле и держит ее наготове.
- К луку добавьте рис и готовьте, размешивая, до тех пор, пока рисовые зерна не начнут разбухать. Залейте рис вином. Помешивайте рис до тех пор, пока вино не перестанет шипеть и большая часть его впитается рисом. Посолите и поперчите рис по вкусу и влейте в кастрюлю немного бульона.
- Постоянно помешивая рис, готовьте его на медленном огне, подливая бульон взамен тому, что впитался рисом и испарился. Через 20 минут после того, как вы положили в кастрюлю рис, добавьте горошек и продолжайте готовить ризотто, доливая по мере надобности бульон. Еще через 5-10 минут рис должен стать мягким и кашеобразным.
- Нарезанную кубиками ветчину засыпьте в кастрюлю, добавьте оставшееся сливочное масло и еще раз перемешайте. Как только масло растает, снимите кастрюлю с огня, разложите ризотто на тарелки и украсьте небольшим количеством тертого сыра. Оставшийся тертый сыр подавайте отдельно.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 681 ккал
- белки - 31 г
- жиры - 29 г
- углеводы - 68 г
- клетчатка - 5 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
