| | знаете ли вы, что...
регулярное употребление риса в пищу улучшает пищеварение
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто с апельсиновым ароматом
версия для печати  Простое в приготовлении ризотто с необычным апельсиновым ароматом.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло сливочное - 60 г
- сок апельсиновый (свежевыжатый сок двух апельсинов, процеженный) - 170 мл
- бульон куриный - 1500 мл
- цедра апельсиновая (цедра одного апельсина, тертая) - 40 г
- петрушка свежая (мелко нарезанная) - 30 г
- лук зеленый (мелко нарезанный) - 30 г
- орехи кедровые очищенные - 30 г
- рис арборио - 400 г
- лук-порей (порезанный кружочками и распущенный на тонкие кольца) - 150 г
- вино белое сухое - 2 ст.л.
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- сковорода
Инструкции:
- Обжарьте кедровые орехи на сковороде (без масла), постоянно переворачивая, 2-3 минуты.
- Разогрейте 30 г масла в большой кастрюле с массивным дном, добавьте нарезанный зеленый лук и лук-порей и пассеруйте овощи 2-3 минуты. Добавьте рис и, часто перемешивая, готовьте еще 2 минуты до тех пор, пока рисовые зерна не покроются маслом и станут прозрачными.
- Вылейте в кастрюлю вино; оно быстро испарится. Добавьте стакан (225 мл) бульона и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока бульон не впитается рисом.
- Продолжайте добавлять бульон по мере выкипания и впитывания рисом по полстакана за раз.
- Через 15-17 минут добавьте в ризотто цедру апельсина и апельсиновый сок и продолжайте готовить, добавляя бульон по вышеозначенной схеме. Ризотто должно быть кашеобразным, а рисовые зерна мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и размешайте в ризотто вторую половину сливочного масла и половину нарезанной петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите ризотто по тарелкам и украсьте каждую порцию жареными кедровыми орехами и нарезанной петрушкой.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 693 ккал
- белки - 26 г
- жиры - 22 г
- углеводы - 97 г
- клетчатка - 5 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
