| | знаете ли вы, что...
рис богат сложными углеводами, которые накапливаются в мыщцах и освобождают энергию по мере необходимости
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто, запеченное с грибами
версия для печати  Это ароматное ризотто продолжает серию вкусных, легких и быстрых в приготовлении итальянских блюд из риса, рецепты которых опубликованы на нашем сайте.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 4 ст.л.
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный (горячий) - 6 ст.
- лук репчатый (1 большая луковица, нарезанная) - 120 г
- петрушка свежая (нарезанная) - 2 ст.л.
- чеснок (2 зубчика, мелко нарезанных) - 10 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- рис арборио - 350 г
- сыр пармезан (тертый) - 100 г
- грибы свежие (лучше всего лесные, но можно и шампиньоны; крупно нарезанные) - 400 г
- бекон (нарезанный крупными кубиками) - 150 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
- кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- керамическая форма для выпечки с крышкой
Инструкции:
- Разогрейте 2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла на большом огне в большой сковороде. Обжаривайте грибы 2-3 минуты, постоянно переворачивая, затем выложите их на тарелку.
- В той же сковороде обжаривайте копченый бекон 2-3 минуты до появления хрустящей корочки. Выложите бекон из сковороды на тарелку.
- Разогрейте оставшееся масло (30 мл) в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты. Добавьте чеснок и рис и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты до тех пор, пока все рисовые зерна не покроются маслом.
- Постепенно вылейте куриный бульон в кастрюлю с рисом, затем добавьте грибы, бекон и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите кастрюлю до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня, а ее содержимое переложите в форму для выпечки.
- Накройте форму крышкой и выпекайте в разогретой до 180 С печи 18-20 минут до того, как рис почти сварится, а большая часть жидкости впитается рисовыми зернами. Выньте форму из печи и смешайте ризотто с 85 г тертого сыра пармезан. Верните форму в печь и готовьте еще 15 минут до тех пор, пока рис не станет мягким. Подавайте на стол незамедлительно, украсив ризотто остатками тертого риса.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 891 ккал
- белки - 35 г
- жиры - 48 г
- углеводы - 81 г
- клетчатка - 4 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
