| | знаете ли вы, что...
основным ингредиентом классического английского пудинга является рис
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто с крабовым мясом
версия для печати  Этим вкусным и невероятно сытным ризотто вы можете удивить гостей и домочадцев. Легкое в приготовлении, оно имеет изысканный вкус и аромат.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 1 ст.л.
- масло сливочное - 60 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный (горячий) - 1500 мл
- перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.
- помидоры свежие (черри, разрезанные пополам) - 225 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- лук зеленый (измельченный) - 40 г
- укроп свежий (измельченный) - 3 ст.л.
- рис арборио - 300 г
- вино белое сухое - 5 ст.л.
- сливки 20% жирности - 50 мл
- мясо крабовое консервированное - 450 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
Инструкции:
- Разогрейте растительное масло и половину сливочного в кастрюле на среднем огне. Высыпьте нарезанный лук и обжаривайте его полторы-две минуты Высыпьте в кастрюлю рис и красный перец; не переставая помешивать блюдо, обжаривайте рис и лук до тех пор, пока рис не станет прозрачным, а его зерна полностью покроются маслом.
- Вылейте в кастрюлю белое вино: часть вина быстро испарится, другая часть постепенно впитается блюдом. Продолжая помешивать ризотто, дождитесь, пока рисовые зерна не впитают почти всю влагу. Затем вылейте в кастрюлю стакан горячего куриного бульона и готовьте до тех пор, пока он не впитается рисом.
- Не переставая перемешивать блюдо, продолжайте добавлять бульон по полстакана за раз. Весь бульон должен впитаться рисом за 20-25 минут. Ризотто должно быть густым, кашеобразным, а рисовые зерна мягкими, но не разваренными.
- Влейте в ризотто сливки и выложите нарезанные помидоры, размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте крабовое мясо, мелко нарезанную зелень, остатки сливочного масла, перемешайте и держите ризотто на огне до тех пор, пока все ингредиенты блюда не прогреются равномерно. Подавайте к столу незамедлительно.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 696 ккал
- белки - 47 г
- жиры - 25 г
- углеводы - 68 г
- клетчатка - 3 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
