| | знаете ли вы, что...
от посева риса до сбора урожая в среднем проходит 200 дней
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто с вишней
версия для печати  Легкое в приготовлении ризотто с вишней и сливками напомнит вам о приближающемся лете.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Австралия и Океания
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 2 ст.л.
- соль (по вкусу) - 1 ч.л.
- бульон куриный - 6 ст.
- лук репчатый (1 луковица, мелко нарезанная) - 80 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
- укроп свежий (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
- изюм кишмиш - 30 г
- рис арборио - 350 г
- вино красное сухое - 225 мл
- сливки 20% жирности - 50 мл
- вишня свежая (без косточек, порезанная пополам) - 450 г
- миндаль - 30 г
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- сковорода
Инструкции:
- Слегка обжарьте миндаль на сковороде 2-3 минуты. Охладите орехи и раздробите их на небольшие кусочки.
- Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Высыпьте нарезанный лук и обжаривайте его полторы-две минуты. Добавьте изюм и вишню; продолжайте обжаривать лук и фрукты в течение 2-3 минут, постоянно перемешивая. Высыпьте в кастрюлю рис; не переставая помешивать блюдо, обжаривайте рис и фрукты до тех пор, пока рис не станет прозрачным, а его зерна полностью покроются маслом.
- Вылейте в кастрюлю красное вино: часть вина быстро испарится, другая часть постепенно впитается блюдом. Продолжая помешивать ризотто, дождитесь, пока рисовые зерна не впитают почти всю влагу. Затем вылейте в кастрюлю стакан горячего куриного бульона и готовьте до тех пор, пока он не впитается рисом.
- Не переставая перемешивать блюдо, продолжайте добавлять бульон по полстакана за раз. Весь бульон должен впитаться рисом за 20-25 минут. Ризотто должно быть густым, кашеобразным, а рисовые зерна мягкими, но не разваренными.
- Влейте в ризотто сливки, размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанную зелень и разложите ризотто по тарелкам. Посыпьте порции жареным миндалем, по желанию украсьте зеленью и подавайте к столу.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 675 ккал
- белки - 24 г
- жиры - 18 г
- углеводы - 98 г
- клетчатка - 5 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
