| | знаете ли вы, что...
рис богат сложными углеводами, которые накапливаются в мыщцах и освобождают энергию по мере необходимости
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Ризотто с шампанским
версия для печати  Это простое и быстрое в приготовлении, как и всякое ризотто, внесет разнообразие в повседневную диету и украсит праздничный стол.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 2 ст.л.
- масло сливочное - 115 г
- соль - 0.5 ч.л.
- бульон куриный (горячий) - 700 мл
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- лук зеленый (мелко порезанный) - 30 г
- рис арборио - 300 г
- сыр пармезан (тертый) - 60 г
- шампанское - 3 ст.
- креветки свежие (4 шт., вареные, для украшения блюда) - 40 г
Утварь: - большая кастрюля с толстым дном
Инструкции:
- Разогрейте растительное масло и 60 г сливочного масла в кастрюле с массивным дном на среднем огне. Высыпьте в масло мелконарезанный зеленый лук и пассеруйте его 1.5-2 минуты до тех пор, пока лук не станет мягким. Высыпьте в кастрюлю рис и готовьте еще две минуты, постоянно перемешивая ризотто так, чтобы все рисовые зерна были покрыты слоем масла.
- Вылейте в кастрюлю 300 мл шампанского; оно очень быстро испарится. Готовьте, не убавляя огонь, до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисом. Затем добавьте стакан (225 мл) куриного бульона и продолжайте готовить до тех пор, пока рисовые зерна не впитают весь бульон. Постоянно перемешивайте ризотто.
- Продолжайте добавлять куриный бульон примерно по полстакана каждый раз, когда жидкость полностью впитается рисом. Через 20-25 минут, когда бульон кончится, ризотто должно выглядеть кремообразным, а рисовые зерна должны быть мягкими, но не разваренными.
- Вылейте в ризотто вторую половину шампанского и готовьте еще 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, размешайте в ризотто остатки сливочного масла, тертый сыр, посолите и поперчите по вкусу.
- Разложите ризотто по тарелкам, украсьте каждую порцию зеленью и, по желанию, вареной креветкой. Подавайте к столу незамедлительно.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 900 ккал
- белки - 21 г
- жиры - 38 г
- углеводы - 80 г
- клетчатка - 2 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
