| | знаете ли вы, что...
объем риса после приготовления увеличивается в три раза
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Баклажаны в томатном соусе, фаршированные ризотто
версия для печати  Фаршированные баклажаны - очень необычное блюдо. Баклажаны с начинкой из ризотто, традиционного итальянского блюда, необычны вдвойне.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 7 ст.л.
- соль (по вкусу) - 1 ч.л.
- бульон куриный (горячий) - 750 мл
- баклажаны - 600 г
- лук репчатый (1 луковица, измельченная) - 80 г
- орехи кедровые очищенные - 2 ст.л.
- уксус белый винный - 1 ст.л.
- рис арборио - 175 г
- сыр пармезан (тертый) - 30 г
- соус томатный - 300 мл
Утварь: - кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
- кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- духовая печь, разогретая до 200С
- противень для выпечки
Инструкции:
- Разогрейте печь до 200С. Разрежьте баклажаны вдоль на две половины и удалите из них мякоть. Смажьте баклажаны двумя столовыми ложками оливкового масла и выпекайте их на противне 6-8 минут.
- Нарежьте мякоть баклажанов. Разогрейте оставшееся масло в кастрюле средних размеров, добавьте измельченную мякоть баклажанов и репчатый лук и пассеруйте на медленном огне 3-4 минуты до мягкости. Добавьте рис и бульон, перемешайте и варите ризотто, не накрывая кастрюлю крышкой, 15 минут. Добавьте в ризотто уксус.
- Увеличьте температуру печи до 230С. Разложите ризотто по долькам баклажана, посыпьте тертым сыром и кедровыми орехами и выпекайте в печи 5-6 минут.
- Разогрейте томатный соус и посолите по вкусу. Равномерно распределите соус по тарелкам и выложите по две фаршированных дольки баклажана на каждой. Подавайте к столу незамедлительно.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 582 ккал
- белки - 17 г
- жиры - 35 г
- углеводы - 54 г
- клетчатка - 6 г
Другие рецепты раздела «Ризотто»: Все рецепты раздела |
