Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/pilafs/turkish_pilaf/

Турецкий плов

Классический турецкий плов; как и все остальные рецепты этой категории, претендует на звание единственно верного рецепта плова.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Турция

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 400 г
• масло сливочное - 60 г
• соль - 1 ч.л.
• бульон куриный - 700 мл
• морковь (тертая) - 300 г
• фисташки несоленые очищенные (нарубленные, для украшения блюда) - 30 г
• сахар-песок - 1 ст.л.
• курага (нарезанная на тонкие полоски) - 60 г
• перец черный горошек - 1.5 ч.л.

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой

Инструкции:

• Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте тертую морковь и перец-горошек с щепоткой соли и обжаривайте, постоянно помешивая, 3-4 минуты.
• Добавьте курагу и сахар-песок; тщательно перемешайте овощи. Высыпьте в кастрюлю рис и готовьте, постоянно размешивая овощи, 2-3 минуты до тех пор, пока рисовые зерна не покроются маслом и не станут прозрачными.
• Вылейте в кастрюлю бульон и доведите плов до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут до того, как рис полностью впитает в себя бульон и станет мягким.
• Снимите кастрюлю с огня. Между крышкой и пловом положите чистое кухонное полотенце, и дайте плову постоять 10-12 минут.
• Выложите плов на неглубокое блюдо, придайте ему форму полусферы или колокола, украсьте фисташками и зеленью и подавайте к столу.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 633 ккал
• белки - 18 г
• жиры - 19 г
• углеводы - 100 г
• клетчатка - 6 г