Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/pilafs/turkish_peas_pilaf/

Турецкий плов с зеленым горошком

Слово «плов» в Турции - общее название для блюд из риса. Разнообразие рецептов и методов приготовления плова позволит вам готовить плов изо дня в день, не повторяясь, в течение многих недель.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Турция

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 500 г
• масло сливочное - 60 г
• соль (по вкусу) - 1 ст.л.
• вода - 9 ст.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 200 г

Утварь:

• кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
• сковорода
• глубокая миска
• дуршлаг

Инструкции:

• Залейте рис горячей водой в глубокой миске. Растворите соль и отставьте рис до тех пор, пока вода не остынет. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте под холодной водой.
• Слегка обжарьте горошек в 20 г масла до мягкости. Распустите оставшееся масло в кастрюле, добавьте рис, 9 стаканов воды и немного соли. Доведите воду до кипения на сильном огне, прокипятите в течении пяти минут, затем немного уменьшите огонь и проварите рис еще несколько минут до тех пор, пока большая часть воды не впитается рисом.
• Уменьшите огонь до минимально возможной величины, выложите в кастрюлю зеленый горошек, не перемешивая плов, и варите еще 15-20 минут до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. Перед подачей на стол осторожно перемешайте плов, стараясь не повредить рисовые зерна.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 605 ккал
• белки - 12 г
• жиры - 14 г
• углеводы - 108 г
• клетчатка - 5 г