Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/pilafs/potato_and_rice_pilaf/

Плов с рисом и картофелем

Этот простой в приготовлении необычный плов с картофелем и зеленым горошком придется по вкусу и карману каждому.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Индия и Пакистан

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис басмати - 200 г
• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• вода - 3 ст.
• картофель - 225 г
• лук репчатый (1 луковица) - 80 г
• перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• шафран - 0.25 ч.л.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 225 г
• йогурт натуральный - 400 г
• кинза (кориандр) свежая (измельченная) - 2 ст.л.
• тмин - 1 ч.л.

Утварь:

• большая глубокая сковорода с крышкой
• льняное полотенце

Инструкции:

• Замочите рис на двадцать минут в холодной воде. Очистите картофель и нарежьте его кубиками или полосками толщиной в 1 см. Промойте рис под проточной водой и откиньте его.
• Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Высыпьте зерна тмина на сковороду и жарьте 10-20 секунд до тех пор, пока зерна не станут коричневеть и подпрыгивать на сковороде.
• Добавьте зеленый горошек и нарезанный картофель и жарьте, постоянно переворачивая, 3-4 минуты.
• Добавьте рис и продолжайте жарить плов, часто помешивая, до тех пор, пока зерна риса не станут прозрачными и полностью покроются маслом. Посолите и добавьте специи, затем вылейте в плов три стакана воды. Доведите плов до кипения, время от времени помешивая, затем накройте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока почти вся вода не впитается рисом. Не перемешивайте блюдо.
• Уменьшите огонь до минимально возможной величины и, если возможно, используйте рассекатель пламени. Накройте плов крышкой и готовьте еще 10 минут. Снимите сковороду с огня, приподнимите крышку и положите чистое кухонное полотенце между пловом и крышкой сковороды. Дайте плову постоять 5 минут.
• Выложите плов в глубокое блюдо, посыпьте зеленью и украсьте кольцами репчатого лука. Подавайте на стол горячим. Йогурт подавайте отдельно.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 414 ккал
• белки - 12 г
• жиры - 12 г
• углеводы - 66 г
• клетчатка - 6 г