Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/pilafs/lamb_pilaf/

Плов из баранины

Баранину часто подают с рисом: эти ингредиенты удачно сочетаются друг с другом. Этот традиционный рецепт плова из баранины особенно выигрывает от этого сочетания и позволяет в полной мере оценить насыщенный вкус риса.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Средняя Азия

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 275 г
• масло сливочное - 45 г
• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• вода - 5 ст.
• лук репчатый (2 луковицы среднего размера) - 150 г
• помидоры свежие - 200 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
• укроп свежий - 1 ст.л.
• баранина без кости - 450 г

Утварь:

• кастрюля
• большая глубокая сковорода с крышкой
• льняное полотенце

Инструкции:

• Опустите помидоры на 1 минуту в кипящую воду, затем очистите, удалите семена и порежьте на небольшие кубики. Измельчите лук и порежьте баранину кубиками размером 2х2 см.
• Распустите масло в сковороде и обжарьте мясо со всех сторон (15-20 минут). Уменьшите огонь, добавьте лук и продолжайте жарить еще 4-5 минут. Добавьте нарезанные помидоры и жарьте смесь еще 5-10 минут.
• Залейте мясо и овощи водой, доведите до кипения и уменьшите огонь. Постепенно, высыпая тонкой струйкой и постоянно размешивая плов, добавьте рис. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и готовьте плов на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду.
• Снимите сковороду с огня и положите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой. Дайте плову постоять 5-10 минут, затем хорошо перемешайте, украсьте укропом и подавайте на стол.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 667 ккал
• белки - 26 г
• жиры - 35 г
• углеводы - 62 г
• клетчатка - 3 г