| | знаете ли вы, что...
рис прекрасно сочетается как с рыбными, так и мясными блюдами
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Традиционный греческий плов
версия для печати  В Греции нет определенного, раз и навсегда установленного рецепта этого классического плова с овощами: овощи, зелень и приправы в составе блюда меняются в зависимости от сезона, и неизменным остается только рис. Этот плов подают как основное блюдо в дни В
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Греция
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 3 ст.л.
- рис белый длиннозерный - 350 г
- цедра лимонная (цедра половины лимона, тертая) - 20 г
- соль (по вкусу) - 1 ч.л.
- бульон куриный - 700 мл
- кабачки - 300 г
- лук репчатый - 80 г
- морковь - 200 г
- петрушка свежая (измельченная) - 1 ст.л.
- помидоры свежие - 300 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч.л.
- шафран - 0.25 ч.л.
- лук зеленый - 20 г
- мята перечная свежая (измельченная) - 1 ст.л.
- укроп свежий (измельченный) - 1 ст.л.
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
Инструкции:
- Промойте рис под холодной проточной водой и замочите его на 20 минут. Разведите шафран в двух столовых ложках горячей воды.
- Очистите овощи. Нарежьте репчатый лук и перья зеленого лука тонкими кольцами, а морковь и цуккини - ломтиками в 3-4 мм толщиной. Стручковую фасоль разрежьте по диагонали на кусочки в 2 см длиной.
- Опустите помидоры в кипящую воду на одну-две минуты, откиньте, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет мягким, не давая ему подрумяниться.
- Добавьте фасоль, цуккини, помидоры и морковь, затем размешайте в кастрюле шафран; посолите и поперчите по вкусу.
- Хорошо просушите замоченный рис и равномерно выложите его на овощи, не перемешивая слои.
- Вылейте в кастрюлю овощной бульон, посыпьте плов мелко нарубленной зеленью и лимонной цедрой. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов на медленном огне 20-25 минут до тех пор, пока рисовые зерна не станут мягкими.
- Перемешайте плов и подавайте к столу в глубоком, украшенном зеленью и дольками лимона блюде.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 541 ккал
- белки - 17 г
- жиры - 15 г
- углеводы - 87 г
- клетчатка - 7 г
Другие рецепты раздела «Пловы»: Все рецепты раздела |
