Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/pilafs/basmati_and_nuts_pilaf/

Плов из риса басмати с орехами

Этот простой и быстрый в приготовлении плов - традиционное блюдо индийской кухни, питательное и ароматное.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Индия и Пакистан

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис басмати - 225 г
• соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• вода - 450 мл
• лук репчатый (1 луковица) - 100 г
• морковь - 200 г
• петрушка свежая (веточки для сервировки) - 10 г
• чеснок (1 зубчик) - 5 г
• масло растительное - 2 ст.л.
• перец черный молотый - 1 ч.л.
• кардамон (4 стручка) - 3 г
• лавровый лист (1 шт.) - 0.5 г
• орехи лесные очищенные - 40 г
• кинза (кориандр) свежая (измельченный) - 2 ч.л.
• орехи кешью - 40 г
• тмин - 1 ч.л.

Утварь:

• сковорода

Инструкции:

• До начала приготовления рис необходимо замочить как минимум на 30 минут (желательно на 2 часа).
• Раздавите зубчик чеснока. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.
• На разогретую сковороду вылейте подсолнечное масло, добавьте лук, чеснок и морковь. Жарьте овощную смесь на медленном огне 3-4 минуты. Откиньте рис и затем выложите его на сковороду, добавив тмин, кардамон и кориандр. Жарьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая рис и овощи так, чтобы рисовые зерна полностью покрылись маслом.
• Залейте плов водой, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите плов до кипения на среднем огне, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 10-12 минут.
• Снимите сковороду с огня, не открывая крышку. Дайте плову постоять 5 минут, затем проверьте, приготовился ли рис. Если рис готов, то на поверхности плова появятся дырочки от пара. Выньте из плова лавровый лист и кардамон.
• Попробуйте плов на соль и высыпьте в него орехи. Размешайте плов и подавайте на стол, украсив побегами свежей петрушки.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 435 ккал
• белки - 9 г
• жиры - 20 г
• углеводы - 60 г
• клетчатка - 5 г