| | знаете ли вы, что...
по сравнению с другими злаками, в рисе больше калия и фосфора
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Паэлья с морепродуктами
версия для печати  Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Испания
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 120 мл
- лук репчатый (1 луковица) - 80 г
- перец красный чили молотый - 0.25 ч.л.
- петрушка свежая - 1 ст.л.
- чеснок (4 зубчика) - 20 г
- мускатный орех молотый - 0.5 ч.л.
- перец сладкий свежий - 300 г
- креветки отварные замороженные - 500 г
- гребешки морские - 250 г
- оливки черные - 30 г
- рис белый среднезерный - 400 г
- мидии черные неочищенные - 2000 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
- кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
Инструкции:
- Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
- Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
- Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок.
- Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.
Этот рецепт предоставлен журналом «Гастрономъ». Сайт журнала - http://www.gastromag.ru/.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 1291 ккал
- белки - 104 г
- жиры - 46 г
- углеводы - 110 г
- клетчатка - 4 г
Другие рецепты раздела «Паэльи»: Все рецепты раздела |
