Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/paellas/peasant_paella/

Крестьянская паэлья

Это простое в приготовлении блюдо пользуется большой популярностью не только в Испании, но и во всем мире.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Испания

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 3 ст.л.
• соль - 0.5 ч.л.
• бульон куриный - 500 мл
• лук репчатый (1 луковица) - 80 г
• перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.
• петрушка свежая - 1 ст.л.
• помидоры свежие (1 помидор средних размеров) - 100 г
• чеснок (2 зубчика) - 10 г
• филе куриное - 450 г
• перец черный молотый - 0.5 ч.л.
• паприка молотая - 1 ч.л.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 225 г
• креветки отварные замороженные - 300 г
• рис белый среднезерный - 225 г
• куркума - 1 ч.л.
• колбаса пепперони - 180 г

Утварь:

• большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием

Инструкции:

• Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Очистите помидор, удалите семена и порежьте его на кубики размеров 1х1 см. Мелко нашинкуйте луковицу; измельчите петрушку, чеснок и нарежьте тонкими ломтиками пепперони.
• Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте куриное мясо до румяной корочки (15-20 минут). Выложите мясо на тарелку. На сковороду высыпьте нарезанный лук, чеснок, помидор и пассеруйте до мягкости продуктов (около 5 минут). Добавьте куркуму и паприку; тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
• Добавьте в паэлью рис и перемешайте содержимое сковороды так, чтобы рисовые зерна покрылись тонким слоем масла. Вылейте в сковороду бульон, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в паэлью обжаренные кусочки курицы, зеленый горошек, креветки, хорошенько перемешайте и посыпьте петрушкой.
• Разложите ломтики пепперони по паэлье. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, не накрывая сковороду крышкой, до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Не перемешивайте паэлью. Подавайте к столу горячей.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 839 ккал
• белки - 64 г
• жиры - 37 г
• углеводы - 62 г
• клетчатка - 6 г