Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/main_courses/salmon_pie/

Пирог с горбушей и рисом

Этот пирог понравится каждому: простой в приготовлении, из недорогих, но вкусных ингредиентов, пирог можно подавать к столу горячим или брать на летние пикники охлажденным.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 100 г
• цедра лимонная (цедра одного лимона) - 20 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• лук зеленый (нарезанный по диагонали) - 100 г
• укроп свежий (измельченный) - 3 ст.л.
• яйцо куриное (взбитое) - 1 шт.
• тесто слоеное (2 листа) - 250 г
• горбуша консервированная в собственном соку (размятая вилкой) - 450 г

Утварь:

• противень для выпечки
• духовая печь, разогретая до 230С
• форма для выпечки диаметром 24 см

Инструкции:

• Отварите рис; откиньте и оставьте остывать.
• Разморозьте слоеное тесто. Разложите два листа теста на посыпанной мукой поверхности. С помощью формы для выпечки, крышки или тарелки, вырежьте из листов теста два круга диаметром 24 см каждый. Выложите один из листов на смазанный маслом противень.
• Смешайте размятую вилкой рыбу, рис, нарезанный зеленый лук и измельченный укроп. Добавьте цедру лимона, посолите и поперчите по вкусу. Отложите две столовых ложки взбитого яйца; остальное добавьте к рыбной начинке. Распределите начинку по листу теста на противне, оставив границу теста в 2-2,5 см нетронутой.
• Смочите края теста водой и накройте сверху вторым слоем теста. Запечатайте пирог, бережно сжимая тесто, чтобы не разрушить его структуру.
• Смажьте верх пирога отложенным взбитым яйцом и по желанию украсьте кунжутными семенами. Проткните верх пирога вилкой в нескольких местах. Выпекайте в печи 15 минут. Немного остудите пирог перед подачей на стол и разрезанием на порции.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 647 ккал
• белки - 32 г
• жиры - 34 г
• углеводы - 53 г
• клетчатка - 3 г