Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/main_courses/rice_pancakes/

Рисовые блины с копченой рыбой

Эти ароматные рисовые блины готовят на основе ризотто. Вы можете пропустить первую стадию приготовления, взяв за основу остатки ризотто. Вы также можете использовать остатки длиннозерного вареного риса, но в этом случае для аромата рекомендуется добавить
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Европа

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• бульон куриный - 750 мл
• лук репчатый (1 луковица средних размеров, мелко нарезанная) - 100 г
• петрушка свежая (измельченная) - 2 ст.л.
• рисовая мука - 4 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• укроп свежий - 1 ст.л.
• яйцо куриное (слегка взбитое) - 1 шт.
• вино белое сухое - 6 ст.л.
• рис белый среднезерный - 225 г
• грибы сушеные (предпочтительно лисички, замоченные в теплой воде на 10 минут) - 15 г
• салат зеленый (для украшения блюда) - 30 г
• семга холодного копчения - 175 г
• сметана 20% жирности - 4 ст.л.

Утварь:

• кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
• блинная сковорода

Инструкции:

• Разогрейте оливковое масло в кастрюле и пассеруйте нарезанный репчатый лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте рис и тщательно перемешайте так, чтобы все рисовые зерна были покрыты маслом. Уменьшив огонь до минимальной величины, небольшими порциями подливайте в кастрюлю вино и бульон как только предыдущая порция жидкости полностью впитается рисом, постоянно перемешивая рис и не накрывая кастрюлю крышкой.
• Откиньте и мелко нарежьте грибы. Когда рис станет мягким, а вся жидкость испарится или впитается рисом, посолите и поперчите ризотто по вкусу, добавьте грибы, зелень и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте ризотто остыть и настояться в течение 5-10 минут.
• Смешайте ризотто со слегка взбитым яйцом и рисовой мукой. Получившееся тесто должно быть мягкое, но податливое. Обмакнув кисти в муку, чтобы оно не прилипало к рукам, разделите тесто на четыре части и из каждой части сделайте блин 13-15 см в диаметре и 2 см толщиной.
• Разогрейте растительное масло в блинной сковороде и обжарьте рисовые блины по 4-5 минут с обеих сторон до появления золотистой корочки. Разложите блины по тарелкам и вылейте на каждый одну столовую ложку сметаны. Положите 2-3 ломтика семги на каждый блин и украсьте листьями салата.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 572 ккал
• белки - 24 г
• жиры - 24 г
• углеводы - 61 г
• клетчатка - 3 г