| | знаете ли вы, что...
в Древней Греции рис считался лекарством: его прописывали немощным, пожилым людям и детям
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Рисовые блины с копченой рыбой
версия для печати  Эти ароматные рисовые блины готовят на основе ризотто. Вы можете пропустить первую стадию приготовления, взяв за основу остатки ризотто. Вы также можете использовать остатки длиннозерного вареного риса, но в этом случае для аромата рекомендуется добавить
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Европа
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 2 ст.л.
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный - 750 мл
- лук репчатый (1 луковица средних размеров, мелко нарезанная) - 100 г
- петрушка свежая (измельченная) - 2 ст.л.
- рисовая мука - 4 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- укроп свежий - 1 ст.л.
- яйцо куриное (слегка взбитое) - 1 шт.
- вино белое сухое - 6 ст.л.
- рис белый среднезерный - 225 г
- грибы сушеные (предпочтительно лисички, замоченные в теплой воде на 10 минут) - 15 г
- салат зеленый (для украшения блюда) - 30 г
- семга холодного копчения - 175 г
- сметана 20% жирности - 4 ст.л.
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- блинная сковорода
Инструкции:
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле и пассеруйте нарезанный репчатый лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте рис и тщательно перемешайте так, чтобы все рисовые зерна были покрыты маслом. Уменьшив огонь до минимальной величины, небольшими порциями подливайте в кастрюлю вино и бульон как только предыдущая порция жидкости полностью впитается рисом, постоянно перемешивая рис и не накрывая кастрюлю крышкой.
- Откиньте и мелко нарежьте грибы. Когда рис станет мягким, а вся жидкость испарится или впитается рисом, посолите и поперчите ризотто по вкусу, добавьте грибы, зелень и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте ризотто остыть и настояться в течение 5-10 минут.
- Смешайте ризотто со слегка взбитым яйцом и рисовой мукой. Получившееся тесто должно быть мягкое, но податливое. Обмакнув кисти в муку, чтобы оно не прилипало к рукам, разделите тесто на четыре части и из каждой части сделайте блин 13-15 см в диаметре и 2 см толщиной.
- Разогрейте растительное масло в блинной сковороде и обжарьте рисовые блины по 4-5 минут с обеих сторон до появления золотистой корочки. Разложите блины по тарелкам и вылейте на каждый одну столовую ложку сметаны. Положите 2-3 ломтика семги на каждый блин и украсьте листьями салата.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 572 ккал
- белки - 24 г
- жиры - 24 г
- углеводы - 61 г
- клетчатка - 3 г
Другие рецепты раздела «Вторые блюда»: Все рецепты раздела |
