| | знаете ли вы, что...
половина населения Земли употребляет рис в пищу каждый день
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Муджадара (рис с чечевицей)
версия для печати  Это необычное индийское блюдо идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровую пищу. Если заменить куриный бульон овощным или чечевичным отваром, то блюдо станет пригодным и для вегетарианской диеты.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Индия и Пакистан
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 125 мл
- рис басмати - 200 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный - 700 мл
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- чечевица зеленая или коричневая (промытая) - 225 г
- перец душистый (молотый) - 0.5 ч.л.
Утварь: - кастрюля
- большая сковорода с крышкой и толстым дном
- шумовка
- дуршлаг
Инструкции:
- Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Постепенно высыпьте чечевицу в кастрюлю так, чтобы вода не переставала кипеть. Уменьшите огонь до средней величины и варите чечевицу примерно 25 минут, периодически снимая пену. Откиньте чечевицу и отставьте ее в сторону.
- Тем временем, разогрейте масло на среднем в большой сковороде с глубокими стенками. Выложите на сковороду лук и обжаривайте его 4-5 минут до мягкости. Шумовкой выньте примерно две трети лука на тарелку и отставьте его. Продолжайте обжаривать оставшийся лук до тех пор, пока он не станет коричневым и хрустящим. Выньте лук и дайте маслу стечь.
- Выложите в сковороду рис и, постоянно перемешивая его, готовьте полторы-две минуты до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным, а рисовые зерна не покроются маслом. Добавьте мягкий золотистый лук, чечевицу и бульон. Аккуратно перемешайте блюдо. Добавьте корицу или душистый перец, посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и готовьте блюдо на медленном огне в течение 20 минут до тех пор, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Выложите рисовую смесь на блюдо, посыпьте хрустящим луком. Подавайте к столу с дольками лимона, зеленым луком и натуральным йогуртом.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 706 ккал
- белки - 28 г
- жиры - 35 г
- углеводы - 75 г
- клетчатка - 19 г
Другие рецепты раздела «Вторые блюда»: Все рецепты раздела |
