| | знаете ли вы, что...
дикий рис содержит еще больше питательных веществ, чем культивированный белый рис
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Мавры и христиане
версия для печати  Это блюдо по традиции подается в Испании на ежегодном праздновании победы христиан над маврами. Черная фасоль символизирует темнокожих мавров, а белый рис - светлокожих христиан.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Испания
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - масло оливковое - 3 ст.л.
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- сок апельсиновый - 100 мл
- лук репчатый (1 луковица, разрезанная на 4 части) - 80 г
- морковь ((1 шт., нарезанная кружочками) - 100 г
- перец красный чили молотый (по вкусу) - 0.25 ч.л.
- петрушка свежая (мелко нарезанная) - 1 ст.л.
- чеснок (1 зубчик, раздавленный) - 5 г
- паприка молотая - 1 ч.л.
- лавровый лист (1 шт.) - 0.25 г
- яйцо куриное сваренное вкрутую (нарезанные дольками) - 2 шт.
- сельдерей свежий (нашинкованный) - 100 г
- апельсины свежие (ломтики для украшения блюда) - 100 г
- фасоль черная (предварительно замоченная на 8-12 часов) - 400 г
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- кастрюля
- полукруглая форма для порций риса (чашка)
Инструкции:
- Залейте фасоль, лук, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист 1.8 литрами воды во вместительной кастрюле. Доведите фасоль до кипения и варите на большом огне 10 минут, затем уменьшите огонь и варите еще час, добавляя еще воды в случае необходимости. Когда бобы почти сварятся, выключите огонь, переместите фасоль в чистую кастрюлю, а овощи, с которыми она варилась, выкиньте.
- Смешайте паприку, оливковое масло и красный перец. Полученную смесь вместе с соком одного апельсина залейте в фасоль. Добавьте немного воды, если в этом есть необходимость и варите фасоль еще 10-15 минут до тех пор, пока бобы не станут совершенно мягкими. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться бобам 15 минут. Посолите по вкусу.
- Тем временем, сварите рис, откиньте, выложите в смазанную маслом форму и дайте постоять 10 минут.
- Выложите формованный рис в центр блюда, а фасоль равномерно разложите вокруг риса. Украсьте блюдо зеленью петрушки, ломтиками апельсина и яичными дольками.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 531 ккал
- белки - 27 г
- жиры - 16 г
- углеводы - 75 г
- клетчатка - 18 г
Другие рецепты раздела «Вторые блюда»: Все рецепты раздела |
