| | знаете ли вы, что...
стебли рисового растения достигают 1 м 20 см в высоту
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Кулебяка с семгой и рисом
версия для печати  Этот сытный пирог с пикантной начинкой из риса, грибов и филе семги придется по вкусу вам и вашим гостям.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Россия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - рис белый длиннозерный - 115 г
- цедра лимонная (цедра одного лимона) - 20 г
- масло сливочное - 115 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- лук репчатый - 200 г
- сок лимонный - 2 ст.л.
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- укроп свежий (мелко порезанный) - 30 г
- яйцо куриное (для смазки пирога) - 1 шт.
- яйцо куриное сваренное вкрутую - 5 шт.
- грибы свежие (мелко нарезанные) - 150 г
- тесто слоеное - 400 г
- шпинат (свежий или замороженный) (отваренный, нарезанный) - 85 г
- семга свежая (отваренная; сохраните бульон) - 750 г
Утварь: - кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
- сковорода
- духовая печь, разогретая до 220С
- скалка
- кулинарная кисть
Инструкции:
- Разогрейте половину сливочного масла в кастрюле, добавьте мелко нарезанную луковицу и пассеруйте лук 2-3 минуты. Добавьте рис и обжаривайте его с луком еще две минуты до тех пор, пока зерна не покроются со всех сторон маслом. Добавьте 250 мл рыбного бульона, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 16-18 минут. Дайте рису остыть.
- Разогрейте оставшееся сливочное масло на сковороде, добавьте мелко нарезанную луковицу и грибы. Обжаривайте 8-10 минут до тех пор, пока из грибов не испарится большая часть жидкости. Добавьте шпинат и укроп. Посолите и поперчите по вкусу, затем отставьте грибы остывать.
- Мелко порежьте вареные яйца, порубите цедру лимона. Добавьте яйца, цедру и лимонный сок к грибной смеси. Тщательно перемешайте.
- Раскатайте половину слоеного теста в квадрат со стороной 28-30 см. Другую половину раскатайте в квадрат со стороной 30-32 см. Положите меньший квадрат на смазанный маслом противень. Равномерно распределите по поверхности теста половину грибной смеси, оставив нетронутой границу в 2-3 см от края. Вторым слоем распределите половину рисовой смеси.
- На рисовую смесь выложите филе семги и распределите по рыбе оставшуюся часть риса. На рис равномерно выложите вторую половину грибов. Смажьте края пирога взбитым яйцом, положите сверху второй квадрат теста и запечатайте края.
- Смажьте верхнюю часть пирога яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 220С печи 35-40 минут до появления золотистой корочки. Подавайте к столу, украсив ломтиками лимона и веточками укропа.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 1301 ккал
- белки - 63 г
- жиры - 82 г
- углеводы - 79 г
- клетчатка - 5 г
Другие рецепты раздела «Вторые блюда»: Все рецепты раздела |
