Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/main_courses/dolma/

Эчмиадзинская долма

Вкусно и полезно
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Средняя Азия

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 100 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• баклажаны (2 средних баклажана) - 300 г
• лук репчатый - 80 г
• помидоры свежие (3-4 помидора) - 300 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• перец сладкий свежий (2 средних плода) - 300 г
• баранина без кости - 400 г
• кинза (кориандр) свежая - 1 ч.л.
• базилик свежий - 1 ч.л.
• майоран сушеный измельченный - 0.5 ч.л.
• масло топленое - 40 г
• эстрагон сушеный - 1 ч.л.

Утварь:

• кастрюля с плотно прилегающей крышкой
• дуршлаг
• мясорубка

Инструкции:

• Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Мелко нарезать лук, базилик, кинзу, чабрец, майоран, эстрагон. Смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить промытый рис. Все перемешать. Баклажаны нарезать продольно и посолить.
• Болгарский перец обмыть, срезать верхушку с плодоножкой, очистить от семян, вырезать плодоножку и верхушку вернуть на место. Ошпарить кипятком и сложить в дуршлаг.
• Помидоры обмыть, срезать 1/4 часть, вынуть сердцевину и посолить, крышку вернуть на помидоры.
• Подготовленные помидоры, болгарский перец, баклажаны наполнить фаршем, накрыть верхушками и плотно поместить в кастрюлю. Варить до готовности.

Этот рецепт предоставлен журналом «Гастрономъ». Сайт журнала - http://www.gastromag.ru/.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 505 ккал
• белки - 22 г
• жиры - 32 г
• углеводы - 36 г
• клетчатка - 6 г