| | знаете ли вы, что...
биологическое название риса - Oryza Sativa
|
| | форум
загляните на наш форум и задайте свой вопрос о рисе, кулинарии и здоровом питании |
| |
| Грязный рис
версия для печати  Вопреки распространенному заблуждению, название грязного риса происходит не от его внешнего вида, а от ассоциации этого блюда с Новым Орлеаном, городом, где родился джаз, который часто называют "грязной музыкой".
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Северная Америка
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука) - рис белый длиннозерный - 75 г
- масло сливочное - 50 г
- соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- бульон куриный - 300 мл
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 120 г
- петрушка свежая (мелко нарезанная) - 20 г
- чеснок (два зубчика, раздавленные) - 10 г
- масло растительное - 4 ст.л.
- мука пшеничная - 25 г
- перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
- лук зеленый (нарезанный) - 30 г
- перец сладкий свежий - 150 г
- сельдерей свежий (нашинкованный) - 50 г
- свинина нежирная без кости (фарш) - 200 г
- соус табаско - 1 ст.л.
- печень куриная (мелко порезанная) - 225 г
Утварь: - большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
- кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
Инструкции:
- Сварите рис, откиньте и дайте остыть.
- Разгорейте две столовых ложки растительного масла в кастрюле с массивным дном. Добавьте муку и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь масла и муки не станет мягкой, а ее цвет - каштановым. Снимите кастрюлю с огня и поставьте ее на охлажденную поверхность (полотенце со льдом).
- Разогрейте вторую половину растительного масла и сливочное масло на сковороде и, добавив нарезанный репчатый лук, пассеруйте 4-5 минут.
- Добавьте чеснок и свиной фарш. Готовьте 5 минут, постоянно переворачивая и перемешивая фарш до тех пор, пока он не покроется равномерной золотистой корочкой, затем добавьте куриную печень и жарьте еще 2-3 минуты до тех пор, пока печень полностью не изменит цвет.
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте соус "Табаско". Добавьте нарезанный сладкий перец и сельдерей.
- В сковороду со свининой и куриной печенью добавьте смесь масла и муки, затем постепенно вылейте бульон. Когда бульон начнет кипеть, накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут, время от времени помешивая. Затем смешайте с вареным рисом, зеленым луком и петрушкой. Не снимайте сковороду с огня до тех пор, пока рис не разогреется и блюдо не станет равномерно горячим. Подавайте к столу, украсив листьями сельдерея и веточками петрушки.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда): - калорийность - 508 ккал
- белки - 28 г
- жиры - 32 г
- углеводы - 30 г
- клетчатка - 3 г
Другие рецепты раздела «Вторые блюда»: Все рецепты раздела |
