Эта страница распечатана с Rice.ru, сайта о рисе и здоровом питании.
© Рис как культура, 2001-2004.

Адрес страницы: http://www.rice.ru/cookbook/main_courses/biriani/

Бирияни с овощами

Бирияни - традиционное индийское блюдо из риса. Бирияни бывает с бараниной, цыпленком, овощами. Мы предлагаем вам вегетарианский вариант этого блюда.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Индия и Пакистан

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

• рис белый длиннозерный - 350 г
• кабачки - 200 г
• картофель - 300 г
• лук репчатый (1 луковица) - 80 г
• морковь - 150 г
• чеснок (2 зубчика) - 10 г
• корень имбиря свежий - 15 г
• масло растительное - 100 мл
• шафран - 0.25 ч.л.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 200 г
• йогурт натуральный - 300 мл
• кинза (кориандр) свежая - 1 ст.л.
• куркума - 1 ч.л.
• гарам масала (смесь специй) - 2 ч.л.

Утварь:

• кастрюля
• глубокая миска

Инструкции:

• Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками. Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.
• Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут.
• Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цукини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.

Этот рецепт предоставлен журналом «Гастрономъ». Сайт журнала - http://www.gastromag.ru/.

Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда):

• калорийность - 734 ккал
• белки - 15 г
• жиры - 29 г
• углеводы - 105 г
• клетчатка - 9 г